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tutti i saponi sono fatti con la soda caustica?

SI. Per definizione il sapone è il prodotto della reazione chimica di esterificazione degli acidi grassi ad opera dell'idrossido di sodio (soda caustica), detta di saponificazione. Alcuni saponi sono prodotti anche con idrossido di potassio, ma io non ne produco di quel tipo. I prodotti creati in modo diverso, non sono saponi, bensì, detergenti.
ma il sapone neutro?

i saponi neutri NON ESISTONO. sono detergenti, non saponi! i saponi per loro natura hanno pH basico.
dopo aver lavato i capelli con lo sapo-shampoo li vedo un po' opachi

Talvolta succede. E' a causa del pH basico del sapo-shampoo. L'ultimo risciacquo con un acqua acidula (mezzo limone in una brocca d'acqua o un pò di aceto) e il problema è risolto. Considerate però sempre che ci sono tentissimi tipi di capelli e non tutti vanno d'accordo con tutti i tipi di shampoo.
i sapo-shampoo contengono il balsamo?

NO. Se avete i capelli che necessitano di balsamo, potete utilizzarlo normalmente dopo aver usato il sapo-shampoo